Com apenas 4.718 habitantes, Salto Veloso é uma pequeno município localizado no meio oeste do estado de Santa Catarina. Considerada uma das 50 melhores para se viver no Brasil graças ao seu IDHM de 0,78 (o máximo permitido é 1), esta cidade não poderia ficar de fora da nossa lista.

A maior fonte de economia de Salto Veloso é vindoura da indústria de carne, além das indústrias madeireiras e da agricultura familiar. Lá, esta presente a JBS Foods, considerada uma das maiores empresas de alimentos do mundo, operando principalmente no processamento de carnes bovina, suína, ovina e de frango. No setor rural, a principal atividade econômica é a suinocultura, com rebanho efetivo de 60 mil cabeças, e, em seguida, a do gado leiteiro, presente em praticamente 40% das propriedades.